المكونات:

-6 بيضات

-8حبات بندورة مجففة

-ملعقتان زيت زيتون

--بصلة مقطعة

-زعتر بري أخضر

-نصف كوب من جبنة البارميزان مع قليل من جبنة الموزيريلا

-ملح وفلفل أسود حسب الطلب

التحضير:

-تنقع البندورة الجففة بماء مغلي لمدة 20 دقيقة، ثم تقطع قطعا" صغيرة وتترك الماء جانبا".

-يحمى الزيت ويوضع البصل المقطع لمدة 5 دقائق يضاف الزعتر والبندورة ويترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق.

-يخفق البيض في وعاء اخر ويضاف 3 ملاعق من ماء البندورة وجبن البارميزان والموزيريلا والملح والبهار، تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف على خليط البصل والبندورة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق الى تصبح لونها ذهبي، ثم تقلب الى الجهةة الاخرى.

-تقدم ساخنة مع رشة زعتر والجبنة المبروشة (حسب الرغبة)